骑士小说

第110章 后厨人员介绍（第2页）

要么是师承鲁菜名门，要么是从小拜师学艺，人人都是正经科班出身，像是煎、炒、烹、炸、蒸、煮、炖、焖等样样拿手，

刀功和火候这些都属于基本功了，三年打杂、三年练手、三年效力这才能正式出师！

苏文一个野厨子，学的都是家常菜，刀功那更是庄稼把式，切的有宽有窄，火候也不均匀，怎么好意思来这里应聘？！

就连后厨新来的学徒都感觉比苏文强，最起码他们拜了一个好师傅！

阮学堂也指着后厨的大师傅们给苏文介绍着。

他抬手指向第一个灶台，“来，这位是牟长勋师傅，咱们丰泽园的头灶大师傅，也是眼下四九城数得上号的鲁菜大师傅，手艺非常正宗！

牟师傅最擅长葱烧海参、烩乌鱼蛋汤，堪称四九城一绝！

他做的葱烧海参，葱段金黄软糯，海参软糯弹牙，色泽油润，入口醇厚鲜香，

乌鱼蛋汤汤色清澈透亮，鲜而不腻，是咱们丰泽园的招牌菜，当年无数达官显贵专程而来，就为了尝尝牟师傅的手艺！”

苏文看向牟长勋，年龄大约六十多岁，两边鬓角花白，常年掌勺的缘故两只胳膊很粗壮，

他此时正翻炒着锅里的菜，忙的很。

紧接着，阮学堂指向二号灶台。

“这位是王世珍师傅，也是咱们店里的大师傅，拿手好菜是红烧鱼翅、鸡茸银耳、干烧大黄鱼。

他做的红烧鱼翅，味道鲜香，品相端庄大气，是高端宴席必备大菜，

干烧大黄鱼也是咱店的招牌菜，外皮焦香内里鲜嫩多汁，也是客人必点的一道菜！”

王世珍手中拿着铁勺稳稳控制着火候，他这条鱼很快就要出锅了！

阮学堂再次指向三号灶台。

“这位是吴行官师傅，专精鲁菜。

一手油爆肚仁、九转大肠、糟熘鱼片相当出名，

油爆肚仁口感脆嫩爽口，九转大肠甜咸鲜香，色泽枣红透亮。

糟熘鱼片滑嫩软润，是正统鲁菜界的标杆！”

吴行官听完阮学堂对自己的介绍，满意的点点头，他可是正儿八经的科班出身，师傅也是鲁菜大家，

从小就开始练习鲁菜，无论是刀功、火候都是精准无比，不然也不能被称为鲁菜界的标杆！

阮学堂指向最后的四号灶台。

“最后这位是张春喜师傅，擅长鲁菜的酥炸焖炖菜式，像四喜丸子、酥炸鱼条、砂锅鲫鱼都是他的招牌。

张师傅做的四喜丸子，个头均匀，色泽红亮，是寿宴、喜宴的压轴大菜，数十年口碑从无出错！

酥炸鱼条那火候更是太好了，炸出来的鱼条连鱼刺也能吃了，金黄酥脆，连老人都能吃！”

阮学堂介绍完店里的四位大师傅，看向苏文，

“苏文啊，咱们丰泽园的厨子，都是从小就开始学厨的，师傅们也是手把手的教，只要你好好学，绝对能学到东西！