骑士小说

第44章 杏仁豆腐（第2页）

后厨没有现成的石磨。

后院角落里倒是有一个老磨盘。

但崔天阳过去瞧了瞧，那磨盘落满了灰，缝隙里还嵌着陈年的渣滓，显然很久没用过了，一时半会儿也清理不出来。

给杏仁去完皮后。

崔天阳想了想，找了个大点的石臼。

他把去了皮的杏仁放进去，加入一些清水。

开始用石杵一下下地捣碎、研磨。

磨了一会，崔天阳就感觉有点受不了了。

他抬手，给一边干瞪眼的两个徒弟招了过来，

“师父，您这是弄啥呢？”

徒弟赵宇和马红凑了过来，好奇地看着。

“杏仁豆腐，等做出来你们就知道了。来，搭把手，你家轮流捣，省点劲儿，磨出浆来。”

崔天阳让开位置。

两个徒弟立刻来了精神。

挽起袖子，接过石臼和石杵。

嘿呦嘿呦地捣了起来。

后厨里响起了有节奏的“咚咚”声。

杏仁豆腐这东西，说起来步骤不算复杂，但做起来琐碎。

关键就是拿捏好杏仁、水和琼脂的比例。

剩下的，就看杏仁本身的品质和研磨的细腻程度了。

等杏仁被捣磨成粗糙的浆糊状。

崔天阳拿过一块细密的纱布，铺在干净的盆上。

之后又指挥两个徒弟把石臼搬起来。

把杏仁浆糊倒进纱布里，用力挤压、过滤。

乳白色的杏仁浆汁淅淅沥沥地流进盆里。

因为这杏仁的品质并不算多好。

崔天阳多过滤了一遍，反复过滤了两遍，才把磨好的杏仁浆汁彻底滤出来，渣滓都留在纱布里。

等这一切做完。

崔天阳甩了甩有些发酸的手腕，看着盆里那半盆略显浑浊的乳白色浆汁。

心里感叹着。

这要是后面泰丰楼真打算上这道甜品。

光靠这小石臼可不行，非得弄个干净好用的石磨不可，不然太费工夫了。

后厨的众人这时候都在看着这边。